DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

• Membrillos
•  Azúcar

Nota: Por cada kilo de membrillo limpio ( pelado y sin pepitas) añadimos 800 gramos de azúcar.





PREPARACIÓN:

 Lavar bien los membrillos. Pelarlos y sacarles las semillas.

Trocear la carne de membrillo e introducirla en la cazuela en la que se va a cocinar. Pesamos el mem brillo (salieron 1175 gramos).

Calculamos el azúcar necesario, en este caso 940 gramos.

Incorporamos el azúcar y revolvemos bien. Dejamos macerar unas horas.

 Resultado de la maceración: el membrillo ha soltado su agua y queda bañado en su propio jugo.

Ponemos al fuego, una vez que rompa a hervir, bajamos la temperatura y mantenemos la cocción durante 50 minutos, revolviendo a menudo.
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Retiramos del fuego y pasamos por la batidora o pasapuré.

Resultado del paso por la batidora.

Rellenamos los moldes y dejamos enfriar a temperatura ambiente, sin tapar. Cuando enfríen, se tapan y se introducen en el frigorífico.

Pasadas unas horas tendremos un rico dulce de membrillo.