ERIZOS DE MAR AL VAPOR

                        

                                                                         

 Plato válido solo para quien le guste mucho el marisco. Tiene un sabor muy fuerte y a la vez delicado a mar y algas.

Comentario de Julio Camba acerca de los erizos:

"… El erizo es un extracto de mar, un hálito de borrascas, una esencia de tempestades. Al primero que uno se toma, la boca no se le hace simplemente agua: se le hace agua de mar, con todos los olores y los sabores marinos. Y después de tomarse quince o veinte docenas –porque el tomar este marisco no es comer ni beber, sino respirar en pleno Océano-, la más fina langosta le sabrá a uno a galápago y las mejores almejas a neumático de automóvil.
No hay marisco alguno que sintetice el mar de un modo tan perfecto como el erizo… "

Marisco muy rico en yodo y  beneficioso para la salud.

Se encuentra en las costas gallegas y cantábricas.

Preparación:



Colocamos los erizos, boca arriba en una cacerola con un poco de agua con sal en el fondo, tambien le exprimimos el zumo de medio limón (foto 1).

Tapamos y ponemos al fuego, dejamos hervir un minuto y enfriamos con agua fria.

Para comerlos, los abrimos al medio con un cuchillo y aprovechamos las huevas o gónadas, que es la parte comestible (foto 2).

Se pueden comer así directamente por medio de una cucharilla o separar toda la parte comestible y aprovecharla para revueltos o aderezo de platos de pescado.

foto 1

foto 2

Parte comestible separada