EMPANADA CASERA DE XOUBAS (PARROCHAS)

                                                                                  


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

•  1 kg de harina.
•  50 gr. de levadura.
•  sal al gusto.
•  agua tibia.
•  1 kg de xoubas(parrochas).                                                  
•  5 cebollas grandes.
•  1 lata de pimientos asados.
•  3 huevos cocidos.
•  pimentón dulce.
•  aceite de oliva.
  

    

 PREPARACIÓN:

En un bol echamos unos 750 gr. de harina, con la sal añadida y hacemos un volcán. 

Desleir la levadura en una taza de agua tibia, añadir a la harina y amasar, incorporar harina hasta que la masa se desprenda de los dedos.

Tapar la masa con un paño y dejar reposar. (foto 1)

Pelamos las cebollas y las troceamos. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las vamos pochando. (foto 2)

Mientras tanto, limpiamos las xoubas (parrochas) y sacamos la espina (foto 3 y 4), además de cocer los huevos, descascarlos y los cortarlos en rodajas. 

Cuando la cebolla este pochada le añadimos un poco de pimentón dulce, rebajando el fuego para evitar que se queme. (foto 5)

Cuando la masa este reposada,  estiramos la mitad y la colocamos en una fuente de horno sobre un papel engrasado. (foto 6) 

Hacemos sobre la masa primero una capa con la cebolla pochada y sobre esta otra con las xoubas (parrochas), el huevo cortado en rodajas y el pimiento asado. (foto 7)

Estiramos el resto de la masa, tapamos todo con esta, haciendo un agujero en el centro , cerramos los bordes y ya está lista para ir al horno. (foto 8)

foto 1

foto 2

foto 3

foto 4

foto 5

foto 6

foto 7

foto 8