LARPEIRA GALLEGA

  MASA:

• 50 ml. de anís (licor)
• 200 ml. de leche 
• 50 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 40 gr. de levadura prensada
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 700 gr. de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de agua de azahar
• 1 huevo para pintar la masa

PARA EL ALMÍBAR:

•  50 ml. de anís (licor)
• 100 ml. de agua
• 75 gr. de azúcar

PARA LA CREMA PASTELERA:

• 400 ml de leche
• 2 yemas
• 50 gr. de azúcar
• 20 gr. de Maicena
• Una vaina de vainilla o corteza de limón 

     PREPARACIÓN:

   En primer lugar hacemos la masa:

Colocamos en un cuenco la leche, el anís, la mantequilla y el azúcar, templar un poco a fuego suave. Añadir la levadura, el agua de azahar y los huevos batidos.

Removemos todo junto.  Seguidamente agregamos la mitad de la harina y la sal, mezclando bien. Añadimos el resto de la harina y amasamos hasta conseguir que todo quede bien mezclado y se despegue de los dedos. Dejamos reposar para que leve durante una o dos horas antes de darle forma. (foto 1)

Le damos a la masa una forma redonda y aplastada. (foto 2)

Batimos un huevo y pintamos la larpeira. (foto 3)

Le hacemos unos cortes en cuadrados con un cuchillo, procurando que queden bien  profundos (pero sin llegar al fondo). Dejamos levar una hora más o menos, hasta que doble el volumen. (foto 4)

Mientras tanto hacemos la crema pastelera:

Reservamos un poco de leche, el resto la ponemos a fuego suave, con el azúcar y la vainilla abierta o corteza de limón.

Deshacemos bien las yemas y la maicena en la leche reservada y los vamos incorporando a la leche caliente.

Cocemos unos minutos hasta que espese sin dejar de remover.

Lo colocamos en la manga pastelera y dejamos enfriar

Cuando haya levado la masa, ponemos la crema pastelera sobre los cortes. (foto 5)

Ponemos azúcar en un plato, le echamos unas gotas de agua para que se humedezca y lo    repartimos por encima de la masa. (foto 6)

Precalentamos el horno a 200º, colocamos dentro un recipiente con agua y cocemos durante 25 minutos .

     

 Mientras tanto hacemos el almibar:

 Ponemos a cocer en un cazo los ingredientes del almíbar unos 5 minutos y reservamos.

      

Cuando se saque la  larpeira del horno,  en caliente,  la rociamos generosamente con el almíbar...   y lista para comer.

foto 1

foto 2

foto 3

foto 4

foto 5

foto 6